通过本课程的学习，要求学生掌握和牛的基本情况及饲养方法。对和牛的品种特征、消化生理特点、饲料加工与和牛日粮配合技术、犊牛的培育、饲养管理、和牛的育肥技术等内容。
本课程是一门与生产实际紧密联系的学科，学生在学习过程中应以文字教材为基础，结合基本概念和基本理论，观看录像教材，了解、掌握与和牛生产相关的技术要求和各种措施，在有可能的情况下到牛场参观，在生产实际中多观察、多了解。
